麹屋の塩麹（お試しサイズ）【200g】

価格

460円

在庫数

在庫あり

麹の持つ力を十分に引き出した酵素力の強い塩麹です。
酵素の働きが食材の旨みを優しく引き出してくれます。
漬物のつけ床、料理の味付けにも塩の代わりとしても利用いただけます。

名称	麹屋の塩麹
原材料名	米（国産）、米麹（国産）、天日塩、酒精
内容量	200g
賞味期限	製造日から６カ月
保存方法	直射日光を避け常温保存

発酵調味料　お手軽アイディアレシピ

フードコーディネーター　三川房子監修

鮭かぶらの飯寿司風

材料（4人前）
鮭（刺身用） 150ｇ／カブ（中サイズ）　　4個／輪切り唐辛子　少々／柚子1/4個／イクラ　適宜／塩麹　大さじ4

鮭はカブの大きさを目安に5ｍｍ厚さのそぎ切りにする。
カブは厚めに皮をむき、横に5ｍｍ厚さの輪切りにする。
柚子は表皮を千切りにする。
塩麹がまんべんなく行きわたるように鮭とカブを混ぜ合わせる。
カブ2枚で鮭を挟み平らな容器に並べ、柚子と皮と輪切り唐辛子をふり、軽く重石をする。
2〜4時間ほどたってカブがしんなりしたら食べやすい大きさに切り、盛りつける。
お好みでイクラを添える。

ワンポイントアドバイス
本来の飯寿司は手間も時間もかかりますが、飯寿司風の美味しさが手軽に味わえます。

タコキャベツ炒め中華風

材料（4人前）
生タコまたは蒸しタコ　200g／キャベツ　1/4個／ザーサイ　50ｇ／ニンニク　1かけ／香菜　少々／ごま油　大さじ3／塩麹　大さじ4

タコはぶつ切り、キャベツは一口大、ニンニクはみじん切り、ザーサイは太めの千切りにする。塩漬けのザーサイはほんのり塩味が残るくらいに塩抜きしておく。
タコとキャベツを塩麹をまぜ合わせ、ビニール袋に入れて空気を抜き4〜5時間おく。しんなりしたら軽く水気を絞る。
フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて熱し、ニンニクの香りが立ったら、２のタコとキャベツ、ザーサイを入れて強火で炒める。
お好みで香菜を添える。

ワンポイントアドバイス
タコは塩麹の働きと短時間の調理でタコは柔らかく仕上がります。
キャベツとザーサイの漬物を炒めた、お箸の進む一品です。

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麹屋の塩麹（お試しサイズ）【200g】のレビュー

平均5.0 / 2件のレビュー

苦手な料理が楽しくなる 2022/02/18

Hatae（40代・女性）

料理が苦手ですぐに惣菜ばかり購入していたが、夫婦ともにもうすぐ50代、このままではいけないなと、簡単に健康的な食事を摂れると有名な塩麹に初挑戦。
とりあえずセール品の豚肉に塗って寝かせて焼いてみたら
柔らかくて美味しい！これしか塗ってないのにほんのり甘いような味もあり、旦那さんも美味しい！と好評でした。
難しく考えずにとりあえず何にでもつけてみようと思います。苦手料理が少し楽しみになって来ています。