麹屋の塩麹(お試しサイズ)【200g】

麹の持つ力を十分に引き出した酵素力の強い塩麹です。 酵素の働きが食材の旨みを優しく引き出してくれます。 漬物のつけ床、料理の味付けにも塩の代わりとしても利用いただけます。

▼<リピーターの定番>お徳用370gはこちら▼
麹屋の塩麹(お徳用)【370g】

価格:454

商品コード:
shio-2
数量

名称

麹屋の塩麹

原材料名

米(国産)、米麹(国産)、天日塩、酒精

内容量

200g

賞味期限

製造日から6カ月

保存方法

直射日光を避け常温保存




発酵調味料 お手軽アイディアレシピ

フードコーディネーター 三川房子監修

鮭かぶらの飯寿司風

材料(4人前)
鮭(刺身用) 150g/カブ(中サイズ)  4個/輪切り唐辛子 少々/柚子1/4個/ イクラ 適宜/塩麹 大さじ4

  1. 鮭はカブの大きさを目安に5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. カブは厚めに皮をむき、横に5mm厚さの輪切りにする。
  3. 柚子は表皮を千切りにする。
  4. 塩麹がまんべんなく行きわたるように鮭とカブを混ぜ合わせる。
  5. カブ2枚で鮭を挟み平らな容器に並べ、柚子と皮と輪切り唐辛子をふり、軽く重石をする。
  6. 2〜4時間ほどたってカブがしんなりしたら食べやすい大きさに切り、盛りつける。
  7. お好みでイクラを添える。
ワンポイントアドバイス
本来の飯寿司は手間も時間もかかりますが、飯寿司風の美味しさが手軽に味わえます。

タコキャベツ炒め中華風

材料(4人前)
生タコまたは蒸しタコ 200g/キャベツ 1/4個/ザーサイ 50g/ニンニク 1かけ/香菜 少々/ごま油 大さじ3/塩麹 大さじ4

  1. タコはぶつ切り、キャベツは一口大、ニンニクはみじん切り、ザーサイは太めの千切りにする。塩漬けのザーサイはほんのり塩味が残るくらいに塩抜きしておく。
  2. タコとキャベツを塩麹をまぜ合わせ、ビニール袋に入れて空気を抜き4〜5時間おく。しんなりしたら軽く水気を絞る。
  3. フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れて熱し、ニンニクの香りが立ったら、2のタコとキャベツ、ザーサイを入れて強火で炒める。
  4. お好みで香菜を添える。
ワンポイントアドバイス
タコは塩麹の働きと短時間の調理でタコは柔らかく仕上がります。
キャベツとザーサイの漬物を炒めた、お箸の進む一品です。


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麹屋の塩麹(お試しサイズ)【200g】のレビュー

1 1 1 1 1  平均5.0 /  2件のレビュー
苦手な料理が楽しくなる 2022/02/18
Hatae(40代・女性) 5star

料理が苦手ですぐに惣菜ばかり購入していたが、夫婦ともにもうすぐ50代、このままではいけないなと、簡単に健康的な食事を摂れると有名な塩麹に初挑戦。
とりあえずセール品の豚肉に塗って寝かせて焼いてみたら
柔らかくて美味しい!これしか塗ってないのにほんのり甘いような味もあり、旦那さんも美味しい!と好評でした。
難しく考えずにとりあえず何にでもつけてみようと思います。苦手料理が少し楽しみになって来ています。

reply
Re:苦手な料理が楽しくなる

お買い上げいただきありがとうございました。お肉を塩麹に漬け込むと驚くほど柔らかくなりますよね。麹は食材の旨味も引き出してくれますので、さまざまなお料理でお楽しみください。

これ一本で味付け簡単 ! 2022/01/24
あらちゃん(30代・女性) 5star

野菜炒めの味付けにとてもよく合います
小さい子からお年寄りまで好まれる優しい味に仕上がります

reply
Re:これ一本で味付け簡単 !

炒め物に使うのは上級者ですね!!下味をつけるのにバツグンですので今後も様々な調理方法をお試しください。