麹屋もとみやオリジナル 仕込み味噌(十割麹)【10kg】【期間限定】

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    麹屋もとみやオリジナル 仕込み味噌(十割麹)【10kg】【期間限定】は期間限定商品です。現在期間外のため購入できません。
    価格 5,400円
    ジャンル こうじみそ仕込みみそ(期間限定)5,001円〜
    商品コード sm-01


    品名

    仕込み味噌(十割麹)

    原材料名

    大豆(遺伝子組み換えでない、国産ミヤギシロメ)、自家製米麹(岩手県産米使用)、天日塩(ミネラル分が豊富)

    内容量

    10kg

    賞味期限

    到着後10ヶ月程度から食べられます(1年半程度が一番美味しい時期です)

    保存方法

    直射日光を避け常温保存


    仕込みそ保管方法

    ご用意して頂くもの
    ・みそ樽(ポリ樽でも可)綺麗に洗浄し、良く乾燥させて下さい※漬物に使用した樽はだめ 
    ・重石 ※仕込みその2割程度の重さ




    〜切り返し作業〜

    均一な味噌に仕上げる為に、仕込みから3〜6ヶ月過ぎた頃に表面の汚れを拭いて、味噌を上下にかき混ぜて下さい。
    切り返し後、表面のシートを元に戻して、仕込みから1年程度発酵・熟成させると色・香り共に満足のできる「味噌」が出来上がります。

    私たちの味噌つくり





    雪深い北岩手・八幡平の懐に抱かれ、じっくり醸し出される発酵食品を造り続けて80余年。
    味噌づくりにとっては寒さの厳しい所でですが、じっくりと時間をかけて醗酵させることで乗り越えました。此処でなければ出来ない味噌です。
    今でも、伝統的な醸造方法を守りつつ、毎日食べるものへのこだわりを持ちながら日本の伝統食品を後の世にも活かすため、日々新たな伝統食品の開発に努めます。