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麹屋もとみやオリジナル仕込み味噌（十割麹）【10kg】【期間限定】

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価格

6,000円

在庫数

在庫あり

麹屋もとみや　オリジナル　仕込み味噌（十割麹）
（大豆10：麹10の割合で合わせました。）
【期間限定】3月13日〜5月30日まで期間限定販売。
4月7日から順次発送致します。

「仕込み味噌」とは？
大豆・麹・塩を混ぜ合わせた発酵・熟成前の味噌のことです。
ご自宅に届きましたらお客様ご自身で容器に仕込み、
10ヶ月から1年位で本格的な手前味噌に仕上がります。
自宅で発酵させた味噌は熟成環境と生活環境が一緒であることから家族の口に合うのではないでしょうか

品名	仕込み味噌（十割麹）
原材料名	大豆（遺伝子組み換えでない、国産ミヤギシロメ）、自家製米麹（岩手県産米使用）、天日塩（ミネラル分が豊富）
内容量	10kg
賞味期限	到着後10ヶ月程度から食べられます（1年半程度が一番美味しい時期です）
保存方法	直射日光を避け常温保存

仕込みそ保管方法

ご用意して頂くもの
・みそ樽（ポリ樽でも可）綺麗に洗浄し、良く乾燥させて下さい※漬物に使用した樽はだめ　
・重石 ※仕込みその2割程度の重さ

〜切り返し作業〜

均一な味噌に仕上げる為に、仕込みから3〜6ヶ月過ぎた頃に表面の汚れを拭いて、味噌を上下にかき混ぜて下さい。
切り返し後、表面のシートを元に戻して、仕込みから1年程度発酵・熟成させると色・香り共に満足のできる「味噌」が出来上がります。

私たちの味噌つくり

雪深い北岩手・八幡平の懐に抱かれ、じっくり醸し出される発酵食品を造り続けて80余年。
味噌づくりにとっては寒さの厳しい所でですが、じっくりと時間をかけて醗酵させることで乗り越えました。此処でなければ出来ない味噌です。
今でも、伝統的な醸造方法を守りつつ、毎日食べるものへのこだわりを持ちながら日本の伝統食品を後の世にも活かすため、日々新たな伝統食品の開発に努めます。