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麹屋の玄米塩麹【350g】

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玄米塩麹_選ばれる理由

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玄米塩麹_メリット1
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玄米塩麹_食感の秘密

玄米塩麹_かけ足

玄米塩麹_かけ足の理由

玄米塩麹_食感イメージ

だからこんなにもちもちとろとろ。

もとみやだけの美味しい食感が楽しめます。

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玄米塩麹_誕生秘話

もとみやは麹をいかすため、2003年から研究・開発を始めます。
このとき岩手県工業技術センター様にご指導いただきました。

そして2011年、塩麹がTVで取り上げられ爆発的なブームがおこります。
しかし市販の塩麹の中にはいくつも作ったり、長く保存するために麹の力を弱くしているものが多くありました。

ここでもとみやの2年間にわたる研究が生かされました。
もともと販売していた「浅漬けの素」をより酵素の力が強く、よりさまざまな料理に使えるように改良。

ブームが去った今でもなお愛される「麹屋の塩麹」が誕生しました。

玄米塩麹_SNSでも人気

玄米塩麹_レシピ1
玄米塩麹_レシピ2

< 材料 >
サーモン(生食用)80g:約1人前
クリームチーズ:同量
ミニトマト:4-5個
バジル:適量
もとみやの玄米塩麹:小さじ1

< つくりかた >
【1】ミニトマトは半分にカット
【2】サーモンとクリームチーズは、ミニトマトと同じくらいの大きさにカット
【3】1と2に、もとみやの玄米塩麹をくわえ、あえたら完成
【4】お好みでバジルをちらすと、香りが出てgood!
※マグロやカツオ、しめさばでもおいしくできますよ♪

玄米塩麹_レシピ3

< 材料 >
アボカド:1個
オニオンスライス:4分の1
もとみやの玄米塩麹:小さじ2

< つくりかた >
【1】玉ねぎはスライスして水にさらす
【2】アボカドを食べやすい大きさにカット
【3】盛りつけて完成
※しっかりあえて1時間くらいおくと、アボカドのコクがさらにUP!

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玄米塩麹_商品説明3

玄米塩麹_もとみやの歴史1
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玄米塩麹_お客様の声

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『安心の100%国産原料』


安心してご使用いただけるよう、原料はすべて国産。麹屋の目で、最適な原料を選び抜きました。

『こだわりの製法』


麹酵素の力は原料と温度管理に左右されます。作業中も寝かしている際も最適な温度を保つことで、力価の強い麹をお届け。

麹屋の玄米塩麹


麹屋もとみやは約100年前に北岩手の八幡平市安代地区に麹屋を開いたのが始まりです。 米麹製造を中心に、味噌醸造や麹・味噌を使った加工品を製造しております。


【岩手県八幡平市でしか作れない米麹】


鉱山だった八幡平で普段から使われていた米麹。だからこの地域の人たちは麹にちょっとうるさいんです。そんな生活になじんた麹だからこそ長く愛されつづけています。


【天然の国産素材を利用・無添加】


私たちが目指すのは「おいしく、安心、安全」な麹。お客様に供給できる体制をキッチリと構築し、日々品質を高める努力を惜しみません。


【安心の手づくり麹を食卓へ】


どこでも食べ物が手に入る時代になったことで、食に対する意識が希薄な現代。私たちは今でも伝統的な醸造方法を守りつつ、毎日たべるものへのこだわりを持ちながら、新たな伝統食品の開発や「味噌づくり教室」の開催を行なっています。

【玄米の栄養素に生きた酵素をプラス】


麹に含まれる酵素や麹菌などの働きで食材が柔らかくなり、旨みもグっとアップします。また、玄米はビタミンB群、ミネラル成分が豊富に含まれており、 白米の倍以上と言われています。
通常の塩麹よりもロースト感があり、もちもちとした食感が特徴です。
疲労回復、肌荒れ予防、免疫機能の維持などの効果を発揮すると言われています。

麹屋もとみやのこだわり


・おいしく、安心な国産・無添加素材
・使いやすいパッケージ
・手をこめて作る、伝統的手法

価格:648

カテゴリ:
塩麹
商品コード:
shio-3
数量
名称:麹屋の玄米塩麹
原材料名:玄米(国産)、米麹、天日塩、酒精
内容量:350g
賞味期限:製造日から6カ月
配達方法:常温便
保存方法:直射日光を避け常温保存
製造者:株式会社麹屋もとみや
 岩手県八幡平市寺志田165番地28

<栄養成分表示(100gあたり)>

熱量

159kcal

たんぱく質

2.8g

脂質

0.9g

炭水化物

34.8g

食塩相当量

10.6g


※この表示値は目安です
※開封後は要冷蔵です
※原料の精米状況によって表皮が残る場合がありますが、食用上はまったく問題ありません


【スタッフおすすめ調理方法】
・オリーブオイルと混ぜて、サラダにかける
・たこ(ぶつ切り)、アボガド、ミニトマトとあえる
・いかの切り身とあえて、大葉の千切りを散らす
・トーストに無塩バターを塗り、その上から少量塗る


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